台州人力网 > 找工作 > 龙潮美式碳火烤鱼招聘
更新: 2017-06-27 申请:0人
收藏
微信分享
小程序

厨房切配

2.5千~3.5千/月

天台 | 学历不限 | 经验不限 | 人数不限

吴双萍

HR | 2020-12-30

岗位要求

1、严格执行《食品卫生法》,把好菜品质量关,拒绝加工霉烂和含有福尔马林等有害物质的菜品,杜绝食物中毒。做好班前班后的检查工作,消除各种安全隐患。
2、负责工作区域的卫生清洁,负责辖区内餐厨具、设备和储存室的保洁、维护及存放工作,负责辖区内环境和用具的卫生及个人卫生的监督工作。
3、切实安排好餐前的准备工作,做到与大堂营业保持步调一致。
4、负责对肉类、禽类、水产、果蔬等各类产品进行粗加工和精细加工。根据日常规律和订餐情况,及时做好原料的申领、加工、清洗、回收工作,做到合理利用,把菜品出品率升到*高点。 5、根据菜品需求对已加工的各种原材料,进行码味、酱制、冲洗、过滤、浸泡、发制等工作,并按分装要求,把材料改成需要的大小和形状。
6、从传菜员处接点菜单,根据定盘、定量、定样的标准,按“先到单,先配制”的原则进行菜品配制, 做到按规定装盘,保证统一、美观,杜绝出品的随意性。
7、同抓配人员作好配合,加快出菜速度,不让顾客等候,做到忙而不乱。对台号、菜名不清楚的一定要查清楚再配菜,以免配错菜。
8、如某种菜品沽清,应及时通知传菜员,传菜员再通知服务员,*后由服务员告知顾客,避免引起顾客的误会和投诉。
9、管理好菜品贮藏、冷冻、保鲜工作,做到冰箱有专人保管,每周至少彻底清洁一次,并定期除霜和清理。开餐完毕后,及时将所有菜品放入冰箱或储存室,并收检料头于次日使用,*大限度的降低成本损耗,冰箱储存室每月清理盘点一次。
!

如遇无效、虚假、诈骗信息,请立即反馈

求职过程请勿缴纳费用,谨防诈骗!若信息不实请反馈。

反馈